Co to jest blanszowanie pomidorów?
Blanszowanie to metoda gotowania, podczas której żywność, zwykle warzywa lub owoce, krótko gotuje się w wodzie, a następnie szybko schładza w wodzie z lodem. Proces ten ma różne cele, takie jak usuwanie skórki z owoców i warzyw, zachowanie koloru żywności i zatrzymanie enzymów, które mogą powodować psucie się żywności.
Blanszowanie to popularna metoda usuwania skórki z pomidorów, ponieważ ułatwia usunięcie skórki, zachowując jednocześnie jędrność miąższu. Proces ten pomaga również zapewnić bezpieczeństwo pomidorów podczas przechowywania, zabijając wszelkie bakterie, które mogą być obecne.
Wskazówki dotyczące blanszowania pomidorów
Wybór właściwych pomidorów
Nie wszystkie pomidory są sobie równe, jeśli chodzi o blanszowanie. Oto kilka wskazówek, na co zwrócić uwagę przy wyborze pomidorów do blanszowania:
Wybierz dojrzałe pomidory
Do blanszowania wybieraj w pełni dojrzałe pomidory. Dojrzałe pomidory mają bogaty, słodki smak i są łatwiejsze do obrania niż niedojrzałe. Szukaj pomidorów, które są jędrne, pulchne i mają jasnoczerwony kolor.
Unikaj przejrzałych pomidorów
Przejrzałe pomidory są zbyt miękkie i nie nadają się do blanszowania. Po ugotowaniu zamienią się w papkę i będą trudne do obrania.
Wybierz pomidory z gładką skórką
Wybieraj pomidory, które mają gładką skórkę, bez skaz i pęknięć. Pomidory o szorstkiej skórce są trudne do obrania nawet po blanszowaniu.
Blanszowanie pomidorów
Teraz, gdy wybrałeś już odpowiednie pomidory do blanszowania, czas rozpocząć proces. Oto kroki, które należy wykonać:
Krok 1: Nalicz pomidory
Za pomocą ostrego noża wykonaj płytkie „X” na spodzie każdego pomidora. Dzięki temu łatwiej będzie usunąć skórkę po blanszowaniu.
Krok 2: Zagotuj wodę
Napełnij duży garnek wodą i zagotuj. Garnek powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie pomidory, które chcesz zblanszować.
Krok 3: Dodaj pomidory
Gdy woda się zagotuje, do garnka wrzucamy pomidory. Uważaj, aby nie przepełnić garnka, ponieważ będzie to miało wpływ na proces blanszowania. Być może konieczne będzie blanszowanie pomidorów partiami.
Krok 4: Zblanszuj pomidory
Pozostaw pomidory we wrzącej wodzie na 30 sekund do 1 minuty. Dokładny czas może się różnić w zależności od wielkości i dojrzałości pomidorów. Podczas blanszowania skórka powinna zacząć lekko się odklejać.
Krok 5: Usuń pomidory
Za pomocą łyżki cedzakowej lub sitka wyjmij pomidory z wrzącej wody i natychmiast przełóż je do miski z lodowatą wodą. Zatrzyma to proces gotowania i ułatwi zdjęcie skórki.
Krok 6: Usuń skórę
Po kilku minutach w lodowatej wodzie skórka powinna być łatwa do usunięcia. Do usuwania skórki użyj palców lub ostrego noża. Skórka powinna łatwo odchodzić, pozostawiając miąższ nienaruszony.
Przechowywanie blanszowanych pomidorów
Blanszowane pomidory można przechowywać w lodówce do pięciu dni lub w zamrażarce do sześciu miesięcy. Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania blanszowanych pomidorów:
Pomidory blanszowane w lodówce
Umieść blanszowane pomidory w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie i przechowuj je w lodówce. Pozostaną świeże aż do pięciu dni.
Zamrażanie blanszowanych pomidorów
Aby zamrozić blanszowane pomidory, połóż je na blasze do pieczenia i zamroź, aż staną się twarde. Następnie przenieś je do pojemnika przeznaczonego do zamrażania lub plastikowej torby. Zachowują świeżość aż do sześciu miesięcy.
Ostatnia rzecz
Blanszowanie pomidorów to prosta i łatwa technika, która znacznie ułatwi Ci życie w kuchni. Wykonując poniższe kroki, możesz łatwo usunąć skórkę z pomidorów, zachowując nienaruszony smak i składniki odżywcze. Pamiętaj, aby wybierać dojrzałe pomidory, nacinać je przed blanszowaniem i odpowiednio przechowywać po blanszowaniu. Dzięki tym wskazówkom w mgnieniu oka staniesz się profesjonalistą w blanszowaniu!
