Wskazówki dotyczące blanszowania steku wołowego
Pierwszym krokiem do idealnie blanszowanego steku wołowego jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa. Nie wszystkie kawałki nadają się do blanszowania, ponieważ niektóre są twardsze i wymagają dłuższego czasu gotowania, aby stały się miękkie. Oto kilka kawałków mięsa, które idealnie nadają się do blanszowania:
Stek Ribeye Stek Ribeye to ulubiona potrawa wielu miłośników steków ze względu na bogatą marmurkowatość i intensywny smak. Po blanszowaniu tłuszcz w żeberku topi się i nadaje mięsu pyszny smak, czyniąc go delikatnym i soczystym.
Stek New York Strip Stek New York Strip to chudszy kawałek mięsa, który po blanszowaniu pozostaje delikatny i soczysty. Jego łagodny smak sprawia, że jest to doskonały wybór dla tych, którzy preferują łagodniejszy smak.
Stek z polędwicy Stek z polędwicy to najdelikatniejszy kawałek mięsa, dzięki czemu idealnie nadaje się do blanszowania. Łagodny smak i maślana konsystencja sprawiają, że jest popularnym wyborem wśród miłośników steków.
Wybierając kawałek mięsa, szukaj kawałka, który jest dobrze marmurkowaty, ponieważ dzięki temu pozostanie wilgotny i delikatny podczas procesu blanszowania.
Przygotowanie Mięsa
Kiedy już wybierzesz kawałek mięsa, czas przygotować go do blanszowania. Oto jak to zrobić:
Przyprawa Obficie dopraw stek solą i pieprzem. Możesz także dodać inne ulubione przyprawy, takie jak czosnek w proszku, cebula w proszku lub papryka. Nacieramy przyprawą mięso tak, aby przykryło je ze wszystkich stron.
Przycinanie Odetnij nadmiar tłuszczu lub ścięgien ze steku. Dzięki temu mięso nie stanie się twarde i gumowate podczas gotowania.
Odpoczynek Przed blanszowaniem należy pozostawić stek w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut. Dzięki temu mięso będzie równomiernie upieczone i pozostanie soczyste.
Blanszowanie steku
Gdy mięso jest już gotowe, czas rozpocząć blanszowanie. Aby uzyskać doskonale ugotowany stek, wykonaj następujące kroki:
Wrząca woda Zagotuj w dużym garnku wodę. Dodaj dużą ilość soli do wody, aby poprawić smak steku.
Blanszowanie Stek wrzucamy do wrzącej wody na 2-3 minuty, w zależności od grubości mięsa. W połowie blanszowania przewróć stek na drugą stronę szczypcami.
Kąpiel lodowa Wyjmij stek z wrzącej wody i natychmiast włóż go do łaźni lodowej. Zatrzyma to proces gotowania i zapobiegnie rozgotowaniu mięsa.
Suszenie Wytrzyj stek do sucha ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dzięki temu stek będzie odpowiednio przysmażony.
Obsmażanie steku
Ostatnim krokiem w blanszowaniu steku wołowego jest jego obsmażenie. Obsmażanie dodaje stekowi chrupiącej skórki, jednocześnie zatrzymując w nim soki. Oto jak to zrobić:
Wysoka temperatura Rozgrzej żeliwną patelnię lub patelnię grillową na dużym ogniu. Na patelnię wlej łyżkę oleju i obracaj nią tak, aby pokryła dno.
Obsmażanie Połóż stek na patelni i smaż przez 1-2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż utworzy się złota skorupa. Za pomocą szczypiec przewróć stek na drugą stronę i obsmaż go na drugą stronę.
Odpoczynek Zdejmij stek z patelni i odstaw go na co najmniej 5 minut przed pokrojeniem. Umożliwi to ponowne rozprowadzenie soków i sprawi, że mięso pozostanie soczyste.
Ostatnia rzecz
Blanszowanie steku wołowego może wydawać się procesem zastraszającym, ale w rzeczywistości jest całkiem proste. Wykonując poniższe kroki, będziesz w stanie ugotować przepyszny stek, który będzie delikatny, soczysty i pełen smaku. Niezależnie od tego, czy wolisz żeberka, stripsy nowojorskie czy polędwicę, blanszowanie to idealna technika pozwalająca uzyskać doskonały stek. Zatem następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na pyszny stek, spróbuj blanszowania i zaimponuj rodzinie i przyjaciołom swoimi umiejętnościami kulinarnymi.
